Cerdo agridulce molecular - Recetas de cocina
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Martin Alejandro
28 Aug 2023
Muchos pedíais una receta en la que pudiéramos usar la técnica de esferificación inversa pues aquí la tenéis. Se trata de una sencilla receta de cerdo agridulce pero en el que introducimos un par de elementos que se usan mucho en la cocina molecular. Se trata de la técnica de gelificación con agar-agar y la de esferificación inversa que vimos en un vídeo anterior.
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